SALMONELOSIS DE LAS AVES
Introducción
El control y profilaxis de las Salmonelosis animales ya sea
en sus expresiones nosológicas o como vehículo en el producto final de consumo,
ocupa hoy uno de los más importantes capítulos en la función del Veterinario sanitarista.
Más de 2000 serovares del género están reconocidos como
especies distintas y dados los mecanismos de recombinaciones genéticas hoy
conocidos, podemos presumir que esta cifra se multiplicará en los próximos
años, así como sus transferencias de genes, que entre otros mecanismos son los
responsables de la resistencia a los distintos antimicrobianos.
Antecedentes y Evolución de las Salmonelosis en la
Avicultura Argentina
Si tomamos como modelo el histórico argentino con
estadísticas nosológicas referidas al primer decenio de la Avicultura nacional,
nos encontramos con la siguiente información:
Focos de enfermedad y porcentuales en el tiempo
Tomando como último cómputo 1972, observamos que, tanto la
tifosis como la pullorosis y paratifosis, descienden a niveles de fácil control
en ese año.
Si en esa circunstancia se hubieran aplicado las medidas
mínimas de control, los resultados posteriores hubieran sido otros.
A fines de 1973, comienza una inusitada diseminación de
S.gallinarum, afectando a aves de todo tipo y presentando en las cifras
sombríos pronósticos. Observamos los focos diagnosticados principalmente en un
"área endémica primaria" de 500 km.
(N S) y 350 km (E O) y una extrema entre focos mayor de 2000
km.
Considerando solo el galpón o sector afectado, la población
enferma arrojo los siguientes guarismos:
Año 1974 N° de focos = 47 Total aves afectadas (*) = 254.400
Año 1975 N° de focos = 88 Total aves afectadas = 523.000
Año 1976 N° de focos = 115 Total aves afectadas = 600.200
(*) Solo se consideró el galpón, tinglado o nave afectada.
El año 1977 marca una crisis sectorial, donde se inicia una
marcha vertiginosa hacia los "conglomerados o integraciones" de la
explotación avícola de carne, liderados por los grandes productores capaces de
subsistir económicamente a los largos períodos de pérdida o de trabajo "
al costo".
Este punto marca el inicio de una era donde la eficiencia
tecnológica desafía los escasos márgenes y esta circunstancia es la que
determine que casi todos los planteleros y cabañeros de reproductores pesados
"independientes" afectados por tifosis, sucumban al impacto y
desaparezcan como tales del mercado productor.
Son esas razones las que mostraron a partir de 1978, una
neta disminución de la enfermedad en reproductores pesados, cuya población
total se ve reducida en un 40 % con relación a aquella existente en 1975/76.
Consecuentemente, esos grandes "integradores"
comprenden la necesidad de optimizar profilácticamente sus explotaciones de
reproductores y efectúan urgentes inversiones en granjas aisladas, con medidas
de bioseguridad, y una permanente vigilancia epidemiológica de los lotes.
